雑感(ブログ)

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2024/06/13

たかちよ チェリちよ 無調整生原酒

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『たかちよ チェリちよ 無調整生原酒』です。

酒造会社:高千代酒造株式会社
精米歩合:不明
アルコール度数:14度
備考:マイクロバブル洗米
甘さ★★☆☆☆

甘くフルーティーな路線のひらがな”たかちよ”シリーズの新作ですが、
今回はブラックチェリーをイメージした少しビターなテイストのフルーティ系日本酒に仕上がっています。

生酒にはどうしてもある程度の苦みがつきものですが、その解決法として
苦みを他の味でマスキングするか、苦み自体を活かした味造りをするかのどちらかだと思いますが
このチェリちよは後者の方になります。

この味わいのバランスをブラックチェリーとラベリングしたお酒を初めて飲んだから
こう考えてしまった可能性はありますが、初めて飲むジャンルの日本酒でした。
子供時代にブラックチェリーを口一杯頬張った時の酸味がかった甘さとほの苦さを
追体験できるユニークな日本酒です。
たかちよ チェリちよ 無調整生原酒
たかちよ チェリちよ 無調整生原酒

2024/06/11

amayadori 天泣 prototype 特別本醸造無濾過生原酒

今日のおすすめしたい日本酒は『amayadori 天泣 prototype 特別本醸造無濾過生原酒』です。

酒造会社:河武醸造株式会社
精米歩合:65%
アルコール度数:15度
備考:麹米 五百万石・掛米 三重県産酒造米
甘さ★★★★☆

本醸造ですが、吟醸を想わせる飲み口のお酒です。

爽やかな吟醸香、南国フルーツのような甘みに後口に残るほろ苦さがパイナップルを彷彿とさせます。
酸はそこまで強くなく、良い意味で余韻が残る甘い味わいなため
どちらかというとシロップ漬けにされたパイナップルといった感があります。

スッキリ甘めとは一線を画す、甘みたっぷりの果物感が
プリティな苦みによりいやみに感じさせない良い塩梅の甘口酒です。
食前か食後にゆっくり飲むのがおすすめです!
amayadori 天泣 prototype 特別本醸造無濾過生原酒
amayadori 天泣 prototype 特別本醸造無濾過生原酒

2024/06/05

高島市産魚のゆりかご水田米 特別純米酒生酒

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『高島市産魚のゆりかご水田米 特別純米酒生酒』です。

酒造会社:上原酒造株式会社
精米歩合:60%
アルコール度数:17度
備考:こしひかり(魚のゆりかご水田米)使用
甘さ★★★☆☆

不老泉の上原酒造さんと知内・大沼の生産者さんがコラボして造られた企画限定酒です。
琵琶湖から遡上するニゴロブナなどの在来魚が育つ水田で造られる
農薬・科学肥料を半分以下に抑えた人にも魚にも優しいコシヒカリです。

企画酒にありがちな微妙な感じは一切なく、米の優しい甘旨みと綺麗な酸がありつつも
飯米の力強い飲み口も味わえる美味いお酒です。
尾を引く苦みがあって、余韻もたっぷりです。
味が濃いツマミとも合わせることが出来る綺麗でパワフルな日本酒です。
高島市産魚のゆりかご水田米 特別純米酒生酒
高島市産魚のゆりかご水田米 特別純米酒生酒

2024/05/28

大倉 水モト純米 生酒 Dolce

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『大倉 水モト純米 生酒 Dolce』です。

酒造会社:株式会社大倉本家
精米歩合:70%
アルコール度数:16度
備考:奈良県産キヌヒカリ
甘さ★★★★★

現在の店主が五本の指に入るくらい好きなタイプの日本酒を造って頂ける酒蔵さんで、
個人的信頼が厚い銘柄「大倉」の水モト純米です。

エチケットにも書かれている通り、まさに飲むスイーツといった風情の甘口酒です。
香りはドライフルーツとか焼き栗を想わせる香ばしさのある香り、
大倉の独特な旨味と酸味にリッチ感のあるチョコレートのような甘みがあります。
更にトロっとした飲み心地も合わさり、最高に美味い食後酒です。

濃厚なのでロックにしても良いですし、バニラアイスなどにかけても美味しくなります!
大倉の独特な風味が性に合う方には、手放しで勧めたいお酒です。
大倉 水モト純米 生酒 Dolce
大倉 水モト純米 生酒 Dolce

2024/05/27

大倉 特別純米 あらばしり S.sake

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『大倉 特別純米 あらばしり S.sake』です。

酒造会社:株式会社大倉本家
精米歩合:70%
アルコール度数:17度
備考:日本酒度-1 酸度4.8 富山県産雄山錦100%使用
甘さ★★★☆☆

度々ブログに挙げる、店主の好きな大倉シリーズのお酒です。

大倉シリーズ独特の旨酸がありますが、爽やかな香りと程良い甘みが合わさり
どこかレモネードのような味わいに感じるため、酸度4.8の高い酸が負担になりません。

日本酒というよりはジュースのような、それでいて奥の方にあるしっかりとした米の旨みがあり
日本酒の奥深さを味わうことが出来る新感覚のお酒です。
オンリーワンな旨みが今風な甘酸で楽しめるイチオシ酒です!
大倉 特別純米 あらばしり S.sake
大倉 特別純米 あらばしり S.sake