神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『徳次郎 特別純米 ひやおろし原酒 山田錦』です。

酒造会社：城陽酒造株式会社
精米歩合：60％
アルコール度数：16度
甘さ★★★☆☆

最近はジューシーな新しいタイプのひやおろしがどんどん増えてきていますが
このお酒は従来のひやおろしを洗練した感じのお酒になっています。
穏やかな香り、しっかりした深みのある旨みがありつつスッキリとした酸味とのバランスが絶妙です。

店主個人の感想としては、ヨーグルト飲料系の甘旨の風味に苦みや渋みが加わった感じで
正に大人の飲むヨーグルトといったものを連想しました。
旨みたっぷりの秋の味覚と引き立たせあう食中酒としておすすめの秋酒です。

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『大嶺３粒　生詰ひやおろし　雄町』です。

酒造会社：大嶺酒造株式会社
精米歩合：50％
アルコール度数：13度
甘さ★★★★☆

白ブドウ系の香り、フルーティー＆ジューシーな梨系の甘さがありながら
ひやおろしらしい柔らかな円みのある味わいもあります。
13度の低アルコール原酒でスッキリ飲める軽やかさと力強い甘旨酸が両立していて
従来のひやおろしとは違う感覚で飲むことができます。

雄町の豊かな旨み、ひやおろしの円やかさ、低アルコール原酒のスッキリさと
大嶺らしい甘酸っぱさが調和して非常にクオリティの高い秋酒に仕上がっています。

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『米宗　78　山廃純米吟醸　無濾過生原酒』です。

酒造会社：青木酒造株式会社
精米歩合：55％
アルコール度数：18度
甘さ★★☆☆☆

一般的な酒造りは平均的に酒母日数12日、醪日数30日ほどかけて行われますが
このお酒は酒母日数28日、醪日数78日かけて造られています。
平均的な酒造りの二倍以上の日数をかけて造られているので、
普通は使用している米の60％程度が酒に溶けますが、このお酒は84％が酒に溶けています。

米の旨みが存分に溶け込んでいるので濃厚な旨みがありますが、発酵が進んでいるので甘さは控えめです。
酸と控えめな甘さが作用しているのか、濃厚なのに不思議な軽やかさがあり
更に山廃によくあるキャラメルフレーバーも合わさりぐいぐい飲み進めることが出来るおすすめのお酒です。

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『かたの桜　生モト純米　無濾過生原酒　愛山』です。

酒造会社：山野酒造株式会社
精米歩合：65％
アルコール度数：17度
甘さ★★★☆☆

果実系の上品な香り、あけびや梨系の控えめ甘さがありながら風味は強めで
酸と旨みのバランスとそこに差し込まれる絶妙な苦渋がキレの良さを演出してくれます。

幅広い温度帯で楽しめるお酒なので、燗にしても抜群に美味しくなりますし
冷酒で飲んでもグイっと飲めるようなスッキリさもあります。

愛山使用のお酒の中で店主が最近飲んだ中でも、頭一つ抜けた美味しさがあるおすすめ酒です。

神戸市の三宮で隠れ家的日本酒バー「ななころびやおき」を経営している松尾です。
今日のおすすめしたい日本酒は『長陽福娘　アクティブサマー　辛口純米吟醸酒』です。

酒造会社：岩崎酒造株式会社
精米歩合：60％
アルコール度数：16度
甘さ★☆☆☆☆

長陽福娘は定期的に仕入れて、その度におすすめしたくなるようなお酒に仕上がっている銘柄です。
夏酒も例に漏れず美味しかったのでここで紹介したいと思います。

リンゴや白桃系の甘やかな香り、繊細な酸味とガス感、後キレの良さと控えめな甘さが合わさり
暑い夏の一杯目に最適な日本酒に仕上がっています。

手垢がついた表現かもしれませんが、大人のラムネといった雰囲気の飲み口です。

漬物とか酸味と塩味が効いた野菜と合わせて飲みたい一杯です。